蔬菜蝦仁烘蛋 Vegetable and Shrimp Frittata

大家還記得之前做的法式鹹派嗎？義大利烘蛋（Frittata）就像是沒有派皮的鹹派，可以加入很多配料到蛋液裡去烤，營養豐富很適合增肌減脂，是飲控時非常棒的料理！

今天我決定要清冰箱，所以用了蝦仁、青花菜、鴻喜菇和日曬番茄乾。你也可以換成雞肉、蟹肉、馬鈴薯、地瓜等等的食材，但較難熟透的建議先燙熟。日曬番茄乾是我為了清冰箱而加入的，也可以用小番茄。我用的蝦仁非常小，烤完會再縮小，看起來快跟蝦米一樣小了，你可以用較大的蝦仁。不在意熱量的，可以再拌入起司絲。

食材拌一拌就可以放入烤碗或圓形蛋糕模去烤了，如果擔心表面烤焦，可以蓋上一張鋁箔紙再烤喔！也可以用氣炸的！

食材：（六吋圓形蛋糕模）

（底層）

燙熟的青花菜 130克

鴻喜菇 60克

日曬番茄乾 3個

雞蛋 5個

（上層）

蝦仁 60克

燙熟的青花菜 15克

日曬番茄乾 1個

醃料：

鹽 1/4小匙

米酒 1/2大匙

調味料：

鹽 1/2小匙

粗粒黑胡椒 1/8小匙

步驟：

(1) 蝦仁用醃料抓醃備用。

(2) 青花菜、鴻喜菇、日曬番茄乾切小丁備用。

(3) 底層所有食材和調味料拌勻。

(4) 模具或烤碗鋪上烘焙紙，倒入(3)。

(5) 表層再鋪上蝦仁及其他上層的食材，180度C氣炸35分鐘左右出爐即完成。

備註：

(1) 也可以用烤的。

(2) 如果擔心燒焦，可以蓋上一張鋁箔紙再烤。

(3) 烘焙紙揉皺後再展開，可以輕易鋪在模具中。

(4) 不在意成品外觀的話，上層和底層食材可以全部一起拌勻，直接倒入模具中即可。

作者簡介

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙

東京→台北的家庭煮婦
最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦
著有六本食譜書

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