番茄滑肉 Tomato and Tender Pork in Light Sauce

你有沒有什麼小時候不敢吃，長大卻愛上的蔬菜？對我來說，是番茄和茄子。

小時候我覺得那種紅中帶綠的大番茄味道很可怕，如果幼稚園的點心煮了番茄湯，我都會趁老師不注意把它倒掉。但長大以後，不知道是否因為流行的大番茄種類變成了牛番茄，且番茄的營養很豐富，我就開始嘗試各種番茄的料理。

番茄用在中菜或西菜都十分廣泛，除了家常的番茄炒蛋外，我也常常拿它來燉肉，番茄富含水分，也可以用來做無水料理。

今天分享的番茄滑肉，也是很簡單的家常菜，只要有番茄、豬肉片和一些常備的調味料，就可以做出嫩滑又鮮香的滑肉，口感和風味都是一級棒，讓你開心的攝取大量的茄紅素，連打嗝都是香的。

食材：

番茄 2個

豬梅花肉片 160克

水 100c.c.

油適量

醃料：

醬油 1大匙

米酒 1大匙

胡椒粉 1/4小匙

太白粉 2大匙

調味料：

醬油 1大匙

味醂 1大匙

番茄醬 2大匙

薑泥 1小匙

蒜泥 1小匙

步驟：

(1) 番茄切小丁，肉片切大片用醃料抓醃備用。

(2) 鍋中熱油，將番茄丁炒軟並出水。

(3) 加入調味料和水煮至滾。

(4) 放入醃好的肉片攪散，約煮2分鐘至熟透即完成。

作者簡介

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙

東京→台北的家庭煮婦
最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦
著有六本食譜書

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