粉雪草莓塔 Strawberry Snow Tart

冬天結束了，草莓季也到了尾聲，但還有好多好多草莓甜點想做和想吃，怎麼辦？

冰箱剩下一個六吋塔皮，填入簡單卻經典的杏仁奶油餡，放上紅草莓和台灣越來越常見的白草莓，撒上似雪的糖粉，具有冬季氣息的雙色草莓塔就完成了。滿屋子都是堅果和草莓的香氣，冷冷的雨天烤東西最棒了～

杏仁奶油餡和很多水果都很搭，它的配方非常好記，就是奶油：糖：杏仁粉：蛋＝1：1：1：1。雖然這是黃金比例，但你可以依照需求微調，例如減糖的話糖的比例就減少一點。也可以再加入各種酒和香草醬，風味會更突出。

最喜歡把草莓插上塔皮的步驟，好像在植林（？）草莓塔就是一種草莓隨便放都會被驚呼「好可愛～～」的甜點😆提醒一下，烘焙用的杏仁粉和泡杏仁茶用的品種是不一樣的喔，杏仁粉是美國大杏仁磨成的，杏仁茶的是南杏北杏，不可以拿來替代喔！

食材：

六吋現成塔皮 1個（不須解凍）

小果紅草莓適量

小果白草莓適量

糖粉適量（裝飾用）

杏仁奶油餡：

室溫無鹽奶油 40克

細砂糖 40克

杏仁粉 40克

全蛋液 40克（約0.8個蛋）

步驟：

(1) 室溫奶油用打蛋器打成乳霜狀。

(2) 加入細砂糖打均勻。

(3) 加入杏仁粉攪拌均勻。

(4) 分次加入蛋液攪拌到完全吸收，此即為杏仁奶油餡。

(5) 將杏仁奶油餡抹在冷凍塔皮內，放入預熱好的烤箱180度C烤約25分鐘。

未烤前杏仁奶油餡看起來略少是正常的，烤完會膨脹。

(6) 塔皮冷卻後，放上洗淨、擦乾並切掉蒂頭的草莓。

(7) 用篩網撒上糖粉裝飾即完成。

作者簡介

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙

東京→台北的家庭煮婦
最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦
著有六本食譜書

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