開心果巴斯克蛋糕 Pistachio Basque Cheesecake
身為開心果教的信徒，你還有什麼開心果甜點沒吃過？
用濃郁迷人的開心果醬做巴斯克乳酪蛋糕，最棒的是這是無鮮奶油的配方，降低了好多脂肪組成，少吃的熱量可以拿來享受更多的開心果蛋糕啦。
用什麼來代替鮮奶油？答案是無糖的希臘優格，讓乳酪蛋糕變得更清爽，但是奶香不減喔。
如果你也和我一樣信仰開心果教，超推薦這個巴斯克食譜喔，都喇喇欸就可以拿去烤了，氣炸也可以。
之前烤過一顆巴斯克，結果被留言說燒焦的表層看起來很不健康，欸欸欸，巴斯克蛋糕原本就叫作burned cheesecake（燒焦的乳酪蛋糕），如果表層較黑，通常只是因為含糖量較高而已，大家可以放心吃啦！
食材：（六吋圓形蛋糕模）
奶油乳酪 250克（放回室溫）
無糖希臘優格 200克（室溫較佳）
雞蛋 3個（室溫較佳）
無糖開心果醬 60克
細砂糖 50克
玉米澱粉 12克
抹茶粉 3克（增色用，可省）
步驟：
(1) 室溫的奶油乳酪和細砂糖、玉米澱粉、抹茶粉攪拌均勻。
(2) 加入蛋液攪拌均勻。
(3) 加入開心果醬和無糖優格攪拌均勻。
(4) 六吋圓模鋪烘焙紙，倒入(3)。
(5) 210度C氣炸或烤箱烤約25分鐘，出爐後放涼，冷藏或冷凍一晚即可脫模、切片。
（冷藏是乳酪蛋糕口感，冷凍較像冰淇淋。）
作者簡介
家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙
東京→台北的家庭煮婦
最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦
著有六本食譜書
臉書粉專
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