草莓大福 Strawberry Daifuku

每年的冬季，好像都要吃一些香甜的草莓，才算是過日子。

這個冬天因為去年天氣的關係，草莓價格一直居高不下，直到昨日逛超市，意外發現還算便宜的草莓，拿來做心心念念的草莓大福。

住在日本時有個好處，就是草莓季長，且常見品種的草莓非常便宜，我甚至買過一盒50日圓的草莓。當然像淡雪之類少見的白草莓，還是非常昂貴，住日本多年終究是買不下手。但就草莓的美味度來說，台灣的草莓一點也不遜色喔！

這次做的大福，外皮是用不沾鍋來炒製的，我覺得非常方便。炒好後戴手套來拉，建議可以拉到變涼，越拉皮會越Q越好吃。

我的動作很慢，但做了七個大福也才花了約一小時。紅豆餡不常用的話，可以到烘焙行買一小包來用就好，我買600克是70元，台北市的物價，提供大家參考。

食材：（七個份）

中型的草莓    7個

紅豆餡    210克

片栗粉（手粉用，或熟糯米粉也可）    適量

外皮：

糯米粉    100克

玉米澱粉    30克

細砂糖    15克

葡萄籽油    10克

冷開水    130克

步驟：

(1) 草莓洗淨、擦乾，切掉蒂頭備用。

(2) 紅豆餡分30克一份，包起草莓，露出一點點尖端朝上。

(3) 將所有外皮的材料在盆中混勻至光滑狀態。

(4) 將(3)的液體倒入不沾鍋，用小火不停攪拌。

(5) 拌到變成糯米糰即可。

(6) 取出糯米糰，戴手套不停拉伸揉捏，越拉會越Q。

(7) 撒一點手粉，將糯米糰分成七份，一份約36克。

(8) 糯米糰壓扁後包入紅豆餡，收口朝下。

(9) 最後再滾一些手粉防沾即完成。

提醒：用糯米粉做的大福，不建議冰喔，皮會變硬，建議新鮮時趕快吃掉。