辣炒瓜仔肉 Stir Fried Spicy Minced Pork

星期一煮點簡單的，用辛香料和切碎的脆瓜，來快炒鍋瓜仔肉，煮好白飯，再燙個青菜，就是快速的一餐。

以前我不太會區分脆瓜和蔭瓜。查了一下資料，脆瓜（或常稱為花瓜、醬瓜、黑瓜），是由小黃瓜製成，蔭瓜則是用越瓜做成的，兩種醃瓜用的醃汁也不太一樣。

加入脆瓜的炒肉燥，鹹中帶甜，非常下飯。拿來淋在燙青菜上，也很有街邊小吃的風情。這次加入辣椒來辣炒，如果你不吃辣也可以省略，就是香噴噴的炒瓜仔肉。

食材：

豬絞肉    350克

脆瓜    65克

脆瓜汁    65克

蒜    10克

薑    5克

辣椒    10克

蔥    15克

油    適量

調味料：

米酒    2大匙

醬油    1大匙

胡椒粉    1/2小匙

步驟：

(1) 薑、蒜、辣椒、脆瓜切末，蔥切成蔥花備用。

(2) 熱油，將絞肉炒熟。

(3) 加入蒜末、薑末和辣椒末，炒出香味。

(4) 加入脆瓜碎炒均勻。

(5) 加入脆瓜汁和調味料煮至入味。

(6) 加入蔥花拌炒一下即完成。

註：

(1) 不吃辣可以省略辣椒，或用不辣的大紅辣椒。

(2) 薑蒜末盡量切細，口感會比較好。