米粉佛卡夏 Rice Focaccia

喜歡厚實柔軟、充滿橄欖油香氣的的佛卡夏嗎？快來試試這個無麩質又免揉的米粉佛卡夏，發酵只要15分鐘唷。

佛卡夏是很受歡迎的義式麵包，直接享用或拿來夾起司、肉類、蔬菜都超好吃。那個金黃色的外皮，軟中帶Q的絕佳口感，還有淡淡橄欖油和迷迭香香氣，根本不可能有人不愛吧～

這個米粉配方，完全沒加麵粉喔，來自日本的無麩質食譜平台。重點是免揉免折疊，發酵又超級無敵快，今天的深夜烘焙坊很快就做好啦，剛好可以當明天的早餐！

我塗了超多橄欖油，成品金黃到會閃到眼睛。我還加了迷迭香香料，如果你喜歡別種香料也可以自己替換，喜歡鹹一點可以再撒海鹽。

另外配方中的洋車前子粉我是在烘焙行買的，這個不能省略喔，沒有它麵糰（米糰）是無法成形的唷！

食材：（五個份）

蓬萊米粉 150克

片栗粉 15克

細砂糖 15克

鹽 3克

橄欖油 15克

水 160克

速發酵母 4克

洋車前子粉（Psyllium Powder） 7克

其他：

迷迭香香料適量

塗抹用的橄欖油適量

步驟：

(1) 在大盆中加入蓬萊米粉、片栗粉、酵母、砂糖和鹽，混合均勻。

(2) 加入橄欖油（15克）和水拌勻至光滑狀。

(3) 加入洋車前子粉，先用刮刀拌成糰，再用手揉捏至光滑。

(4) 分割成五等份並搓圓。

(5) 壓扁成餅狀，排在烘焙紙上，用手指壓一些凹痕。

(6) 塗抹稍多的橄欖油，蓋上保鮮膜發酵。（35度C時20分鐘，40度C時15分鐘）

(7) 發酵完的米糰，再塗上橄欖油，撒上迷迭香香料。

(8) 放入預熱好的烤箱，200度C烤13至15分鐘出爐即完成。

作者簡介

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙

東京→台北的家庭煮婦
最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦
著有六本食譜書

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