照燒鵪鶉蛋肉丸 Quail Egg Meatballs Teriyaki
前兩天真的體會到什麼叫春寒料峭，感覺手伸不到的位置都是遠方，離開床的地方都是他鄉。今天終於回暖了，也暖暖筋骨，來捏些肉丸子。
這個肉丸我包了鵪鶉蛋，再用照燒醬裹起來。小時候我很喜歡迷你的食材，像是鵪鶉蛋、玉米筍、青江菜中心的小青江菜之類的，小巧可愛的食物總是能吸引孩子。
不過我為了省事，用氣炸來定型，覺得有點後悔，好像用傳統油炸可能會比較漂亮。但少起一個油鍋總是省了一點麻煩，大家想做的話自己斟酌喔。
食材：（20個肉丸子）
豬絞肉 350克
鵪鶉蛋 20個
板豆腐 100克
太白粉 2大匙
油 少許
醃料：
米酒 1/2大匙
醬油 1/2大匙
香油 1小匙
太白粉 1小匙
薑泥 1小匙
蒜泥 1小匙
胡椒粉 1/4小匙
照燒醬：
醬油 2大匙
米酒 2大匙
味醂 2大匙
糖 1大匙
水 50c.c.
步驟：
(1) 豬絞肉和醃料混合至有黏性產生。
(2) 加入捏碎的豆腐混勻。
(3) 鵪鶉蛋裹一層太白粉。
(4) 用(2)的絞肉包起鵪鶉蛋，噴一點油以180度C氣炸15分鐘。
(5) 放入鍋中用照燒醬重複淋上，小火煮直到濃稠有光澤即完成。
作者簡介
家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙
東京→台北的家庭煮婦
最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦
著有六本食譜書
臉書粉專
https://www.facebook.com/TokyoNestKitchen/
IG
留言
張貼留言