巴西起司球 Pão de Queijo

無麩質食譜又來囉！今天用米粉做巴西起司球，比傳統用木薯粉更加簡單。金黃色的小麵包球，有濃郁起司風味，軟中帶Q的口感，孩子也會很喜歡喔！

葡萄牙語Pão de Queijo的意思是「起司麵包」，但這種麵包不是用麵粉做的，而是用木薯粉。這種起司球在巴西是很常見的烘焙品，可以當早餐配咖啡，當作零食吃，甚至可以下酒。巴西當地會加入Meia Cura乳酪，不過考慮材料易得性，國外用帕瑪森起司比較常見。

加了超多起司粉還有乳酪絲的小起司球，起司味爆棚，喜歡起司的人千萬不要錯過。記得剛烤好趁熱品嚐，特別特別的美味喔！

食材：

蓬萊米粉    120克

起司絲    20克

起司粉    50克

雞蛋    1個

牛奶    60克

葡萄籽油    1小匙

步驟：

(1) 米粉、起司粉在盆中混勻。

(2) 加入打散的蛋液和牛奶。（留少許牛奶先不加）

(3) 用塑膠刮刀混合成糰，如不能成糰，再加入剩下的牛奶繼續拌勻。

(4) 加入油後，戴手套揉捏均勻。

(5) 加入起司絲揉捏均勻。

(6) 揉成直徑約3.5公分的球狀，排列在鋪好烘焙紙的烤盤上。（可捏9到10個球）

(7) 放入烤箱180度C烤12到15分鐘，至表面有一點裂痕或呈現金黃色即可出爐。

作者介紹

以前是住在東京的留學生太太，現在是平凡的台北煮婦。喜歡嘗試各種菜系的料理、簡易烘焙和幫可愛的蛋糕拍照。六本食譜書的作者。相信煮菜和人生一樣，急不得也慢不得，恰好的火候是經營，適當的調味是經驗，但最重要的還是一起品嚐的那個人。

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