日式燒豚 Yakibuta

年末年始的時候，日本人喜歡做燒豚來增添年味。

燒豚就是用烤的叉燒肉，如果用煮的則叫煮豚。醃製過程的高糖分，使得豬肉表皮呈現焦糖的金紅色，看起來特別的美味。傳統上多用梅花肉來烤，這次因為我只有買到胛心肉便拿來用了，也是很好吃。

如果不想自己調配醃醬，推薦使用李錦記的蜜汁烤肉醬，直接拿來醃肉，就是鹹甜入味的叉燒肉。

看著油亮迷人的叉燒，好想加個荷包蛋，做成黯然銷魂飯，實在是太黯然、太銷魂了。

食材：

豬胛心肉/梅花肉    280克

醃醬：

醬油    40c.c.

糖    3大匙

味噌    1小匙

蠔油    1小匙

薑泥    1小匙

步驟：

(1) 豬肉用叉子刺許多小洞，幫助入味。

(2) 豬肉和醃醬揉捏均勻，放冷藏醃一晚。

(3) 放入烤箱200度C烤25分鐘，最後5分鐘可取出再刷上一層醃醬。

(4) 放涼後切片即完成。