年越蕎麥麵 Toshikoshi Soba

好險好險，差點忘記煮跨年夜的蕎麥麵。

昨天以為是今年最後一次發文了，結果晚上熊熊想起，還沒煮年越しそば！年越しそば，或直接譯為跨年蕎麥麵，是日本人習慣在大晦日（日本的除夕夜）吃的食物。

由於蕎麥麵很好咬斷，被象徵能祈求斷絕舊的一年的厄運和辛苦。而且一定要在午夜十二點前吃光，不然壞運氣就會延續到明年！另外又細又長的蕎麥麵，也被視為能無限延伸，可祈求長壽延命。

年越蕎麥麵通常會搭配炸蝦，或是其他種炸物，但雞肉或鴨肉也可以，甚至有配年糕吃的。另外可以放上一點鮮豔的食材，魚板很常見，不過我買不到日本常見的魚板，就用櫻花魚板來代替。

跟老公說了這個習俗，結果他回什麼麵煮很久不是都容易咬斷嗎，為什麼一定要蕎麥麵？

這......其實你說的也沒錯啦😑😑😑

再次祝大家新年快樂！

食材：（一人份）

蕎麥麵條    100克

炸蝦    2～3隻

魚板    2片

油    少許

高湯：

罐裝昆布柴魚高湯    400c.c.

水    200c.c.

醬油    1/2大匙

味醂    1大匙

步驟：

(1) 鍋內放入高湯材料，煮滾後熄火備用。

(2) 炸蝦噴一點油，180度C氣炸15分鐘，再200度C氣炸3分鐘上色，備用。

(3) 依包裝指示，另取一鍋水，煮熟蕎麥麵，撈起瀝乾備用。

(4) 魚板切片，燙3分鐘備用。

(5) 組裝蕎麥麵、高湯、炸蝦和魚板即完成。