三杯雞拌麵 Three Cups of Chicken Noodles

2024年最後一PO，獻給我愛的三杯雞料理。

在全聯發現了現成的麻油薑，不用花時間小火慢慢煸薑片好棒啊，還順帶附了黑麻油，拿來做三杯、麻油系列的料理都好方便。

先煎再燜煮的三杯雞作法，入味又軟嫩，米酒和麻油的香氣，是寒冬裡最美好的記憶。配上Q彈口感佳的刀削麵，做成一鍋風味濃郁的拌麵，簡單解決了一餐。

今年因為不用再寫書，比較認真的經營粉專，也在前幾個月換了性能比較好的相機，期許照片質感有所提升。我的夢想就是追蹤可以突破一萬人，但現在看來以這個速度大概不可能哈。

2024無論是否盡如人意，相信走過的都是前進的步伐。預祝大家有個平安順心的2025。

食材：（二人份）

刀削麵條 （或喜歡的麵條）   180克

去骨雞腿肉    250克（切丁）

麻油薑    2大匙

黑麻油    2大匙

蒜仁    6瓣

辣椒    1條（切片）

九層塔    適量

冰糖    1大匙

醬汁：

醬油    1大匙

蠔油    1/2大匙

米酒    2大匙

水    100c.c.

步驟：

(1) 麵條煮熟瀝乾備用。

(2) 乾鍋不放油，將雞腿丁炒至金黃起鍋備用。

(3) 鍋內加入麻油薑和黑麻油小火炒香。

(4) 加入蒜仁和辣椒炒香。

(5) 加入冰糖拌炒至融化，加回雞肉拌炒上色。

(6) 加入醬汁，小火燜煮10分鐘。

(7) 收汁到剩一半的體積，加入麵條和九層塔，拌炒均勻即完成。

註：加入麻油後全程火力調小，以免產生苦味。

沒有麻油薑的話，可自己用小火煸乾薑片使用。