暖暖麻油蝦 Sesame Oil Shrimp

這幾天空氣涼涼的但又陽光普照，是我最喜歡的冬天的樣子。今天來分享冬季的料理定番，如果你喜歡麻油雞、麻油麵線、麻油腰子，那你絕對不能錯過令人吮指的麻油蝦。

麻油蝦比較常用帶殼蝦，但我不想剝蝦阿，所以還是用了蝦仁，味道也很好。和所有麻油料理一樣，先將薑片小火用麻油煸至捲曲，這時濃郁的麻油薑香氣蔓延了整個廚房。然後就可以下蝦子，一樣用小火炒熟，再補一點調味和麻油，撒上枸杞拌一拌。

這樣簡單的麻油蝦，讓人身心都暖暖的，是冬天最舒服的溫度。有這麼好吃的蝦料理，你今天幾點回家？

食材：

蝦仁    350克

薑    5公分

枸杞    1大匙

純麻油    2大匙

醃料：

米酒    1大匙

鹽    1/4小匙

調味料：

純麻油    1大匙

米酒    1大匙

蠔油    2小匙

胡椒粉    1/4小匙

步驟：

(1) 蝦仁用醃料抓醃備用。

(2) 薑切薄片，用2大匙麻油，小火煸至邊緣捲曲狀。

(3) 放入蝦仁，用小火炒熟。

(4) 加入枸杞和調味料，拌炒均勻即完成。