焦糖棉花糖軟餅乾 Caramel Marshmallow Soft Cookies

喜歡美式軟餅乾嗎？這裡有牽絲又充滿焦糖香氣的軟餅乾做法，讓你在家就能自製外酥內軟的美味餅乾。

冬天來烤餅乾很有氣氛，美式軟餅乾近年很流行耶，這種酥酥軟軟、口味又變化多端的餅乾，有著樸實可愛的造型，可以加巧克力豆、OREO、Lotus脆餅、水果、堅果等等來做，讓你每次烤、每次吃都不會膩。

今天加了棉花糖包起來，做出牽絲的口感。再用敲碎的Lotus焦糖脆餅揉進麵團，有著滿滿焦糖香氣。這次用氣炸完成，沒有烤箱也OK唷！

食材：

融化無鹽奶油    90克

黑糖    30克

細砂糖    40克

雞蛋    1個

低筋麵粉    70克

中筋麵粉    70克

泡打粉    2克

敲碎的Lotus餅乾    50克

棉花糖    7個

裝飾用Lotus餅乾    4片

步驟：

(1) 融化無鹽奶油加入黑糖、細砂糖拌勻。

(2) 加入打散的蛋拌勻。

(3) 加入低筋麵粉、中筋麵粉和泡打粉拌勻。

(4) 加入碎Lotus餅乾屑拌勻，冷藏30分鐘至硬，會較好塑形。

(5) 麵團分成7份。

(6) 各包入一個棉花糖，165度C氣炸12分鐘出爐，趁熱壓入各半片Lotus即完成，冷卻即可享用。

註：建議包得高一點，且放在烤盤要有間隔，因為烤完會變較扁較大。