牛奶娃娃菜燉雞 Stewed Chicken with Milk

說到適合秋冬的料理，我心中第一名一定是燉雞。軟嫩多汁的雞肉，濃郁迷人的醬汁，拌飯或義大利麵都是首選。

之前分享過法式的奶油燉雞，雖然很好吃，但有些人可能不喜歡裡面的鮮奶油和奶油，畢竟熱量還是很讓人困擾。這次分享的燉雞，也是白醬的一種，但只有使用牛奶來燉煮，不喜歡太多油脂的人可以放心。

今天準備了我很喜歡的娃娃菜和雪白菇、鴻喜菇兩種菇類，你也可以用白菜或其他種的菇。這裡使用了片栗粉來增加濃稠度，高湯粉來增加風味，也可以把水直接換成現成的高湯。因為高湯有鹹度，最後可試一下味道再決定是否要加鹽。

食材：

去骨雞腿肉    250克

娃娃菜    4棵

鴻喜菇    1/2包

雪白菇    1/2包

薑    2公分

油    適量

鹽    適量

粗粒黑胡椒    1/4小匙

牛奶液：

牛奶    250c.c.

片栗粉    2大匙

調味料：

水    100c.c.

米酒    2大匙

味醂    2大匙

高湯粉    4小匙

步驟：

(1) 娃娃菜去除根部後切成四段，菇類去除基部後剝散，雞腿肉切丁，薑切末備用。

(2) 將牛奶液先混勻備用。

(3) 熱油，炒香薑末。

(4) 將雞丁放入炒至變色。

(5) 加入菇類和娃娃菜炒均勻。（建議移至湯鍋中）

(6) 加入調味料，小火燉煮10分鐘至體積減少。

(7) 加入牛奶液拌均勻，再次煮滾，並用鹽和黑胡椒調味即完成。