巴掌豆腐 Slap Tofu

賞豆腐一巴掌，就能做出軟嫩入味的美味豆腐。

巴掌豆腐這名字是不是很有趣呢？料理的過程確實好玩，一開始就先給豆腐一巴掌。拍碎的豆腐，和一點五花肉炒在一起，加入辛香料和簡單的調味，煮出來滿室生香，很難相信只是一盤簡易的燒豆腐。

碎碎的豆腐拿來拌飯很可以啊，醬汁也很香，讓我想起了也很下飯的雞鬧豆腐，不過這沒有加雞蛋，調味也較重一點。

天涼好個秋，今天也煮得很滿足啊，謝謝招待。不知不覺也冬至了，感覺可以開始做溫補的料理。

食材：

板豆腐    400克

豬五花肉片    55克

蔥    1支

辣椒    1條

蒜仁    5瓣

油    適量

調味料：

醬油    1大匙

蠔油    1大匙

米酒    1大匙

味醂    1大匙

胡椒粉    1/4小匙

步驟：

(1) 五花肉片切小片，蔥切小段，辣椒切片，蒜拍扁備用。

(2) 板豆腐一巴掌拍碎備用。

(3) 熱油，將板豆腐煎至金黃色。

(4) 把豆腐推到一旁，用空位炒熟五花肉片。

(5) 加入蔥段、辣椒和蒜翻炒至香。

(6) 加入調味料燒煮入味並收汁即完成。