金沙椰奶雞 Salted Egg Yolk Coconut Milk Fried Chicken

週末簡單煮食，把冰箱裡的食材清一清。有一條櫛瓜、綠野農莊的鹹酥雞、中秋節做月餅剩下的鹹蛋黃。買一罐椰奶，切點微辣的辣椒，做成有點南洋風味的金沙椰奶雞，雖然簡單，但味道真的好好。

我很喜歡在全聯買綠野農莊的鹹酥雞，雖然鹹酥雞自己做也不會很難，但畢竟需要時間醃肉，不如冷凍半成品直接放到氣炸烤箱就可以馬上開飯，所以我常常備著。

這道菜不喜歡椰奶的人也可以用牛奶，櫛瓜改成馬鈴薯或茄子也很對味，不過需要煮久一點才會熟軟。不吃辣的話，辣椒可以省略。

這禮拜對秋天來說未免也太熱了，下週東北季風報到，希望可以早點換上冬衫。

食材：

綠野農莊鹹酥雞    250克（不須退冰）

辣椒    1條（切片）

櫛瓜    1條（切丁）

鹹蛋黃    4個（壓碎）

奶油    20克

椰漿    400c.c.

調味料：

鹽    1/2小匙

糖    1/2小匙

胡椒粉    1/4小匙

蒜泥    1小匙

步驟：

(1) 鹽酥雞180度C氣炸16分鐘備用。

(2) 小火融化奶油，炒香鹹蛋黃。

(3) 加入辣椒、櫛瓜丁、椰漿和調味料煮滾，轉小火煮至櫛瓜熟軟。

(4) 放入出爐的鹹酥雞攪拌均勻即完成。