杏鮑菇田樂燒 King Oyster Mushrooms Dengaku

田樂燒是日本的一種鄉土料理，有時候也能在居酒屋看見。早期舉辦農耕慶典時，田樂法師穿著深色法衣，踩著高蹺在爐火旁舞蹈的樣子，跟豆腐穿過竹籤拿去燒烤的模樣很像，於是人們把這種豆腐串烤稱為田樂燒。

以味噌為主的濃厚醬料，塗上杏鮑菇、茄子、油豆腐等等的食材表面，再拿去燒烤，最後撒上白芝麻或蔥花。這種串燒又被稱為味噌田樂，炙烤過的味噌風味樸實醇厚，很適合當下酒菜呢。

沒有直火燒烤的工具也沒關係，用烤箱或氣炸鍋都可以來做。食材塗上厚厚的味噌醬，再進烤箱烤10分鐘左右就可以了。我的杏鮑菇比較小，如果你的食材個頭較大，可以烤15到20分鐘唷。

食材：

杏鮑菇    6條（約225克）

熟白芝麻    少許

醬汁：

味噌    40克

胡麻醬    1小匙

味醂    1小匙

砂糖    1小匙

步驟：

(1) 杏鮑菇縱切一半，劃上格紋。

(2) 醬汁混勻，塗在杏鮑菇上。

(3) 放入烤箱200度C烤10分鐘，撒上白芝麻即完成。