酸辣湯餃 Hot and Sour Dumpling Soup

聽說週五可能會有颱風，希望不要再放無風無雨的颱風假了。不過秋颱很難捉摸，今天要來分享我覺得很適合颱風假時煮的料理。準備颱風物資時也許你也會在冰箱塞一包水餃，再加上一些冰箱常有的蔬菜，就能做成很豐盛的酸辣湯餃。

這次我準備了綠竹筍、胡蘿蔔、黑木耳和金針菇作為配料，你也可以依自己的喜好替換或增加肉絲、鴨血、豆腐、香菇等等。私心覺得酸辣湯餃還是要用高麗菜水餃比較對味，但如果你愛的是韭菜口味也可以啦，或是我覺得及第的瓜仔雞口味也不錯。

印象中小時候一般酸辣湯餃都有十顆，後來好像變相漲價，常常只有八顆。自己煮愛吃幾顆就吃幾顆，這個食譜酸辣湯的部分會煮一大鍋，全家一起吃絕對是足夠的。

另外也許有人在我舊版的部落格看過阿基師簡化版的酸辣湯食譜，這次的食譜比它還簡化，因為用的食材比較少，而且我有秘密武器——茅乃舍高湯包，讓過程變得很容易。調味的部分記得試試味道，可以自己調整喔，因為有小孩要吃所以我沒煮很辣。

食材：

水餃    適量（一人份8～10顆）

熟筍    300克

胡蘿蔔    80克

黑木耳    60克

金針菇    1包

雞蛋    1個

高湯包    3包

太白粉水    2大匙

水    1500c.c.

調味料：

醬油    1大匙

白醋    1大匙

烏醋    1小匙

胡椒粉    1小匙

香油    1小匙

步驟：

(1) 熟筍、胡蘿蔔、黑木耳切細絲，金針菇切小段並剝散備用。

(2) 在湯鍋中放入(1)的食材、水和高湯包，煮滾後轉小火，加入太白粉水勾芡，並捨棄高湯包。

(3) 打蛋花後加入調味料拌勻，試試味道後調整。

(4) 另煮沸一鍋水，加入冷凍水餃煮至浮起，再小火煮6分鐘後撈起，和酸辣湯一起盛盤即完成。