桂花豆沙包 Osmanthus Bean Paste Bun

大家早餐喜歡吃什麼？

除了西式早餐外，我也很愛中式的飯糰、包子和饅頭。今天分享的桂花豆沙包，是用我做月餅剩下的桂花豆沙餡做成的，比一般的豆沙包多了桂花的香氣。自己做的豆沙包，也許外觀不能和專業的比，但新鮮的包子味道絕對是一級棒喔！

另外這次用了別人推薦的嘉禾牌劍蘭中筋粉心麵粉，粉質和吸水性都很好，成品也Q彈有麵香，全聯就能買到了，推薦大家試試看。因為我沒有買饅頭紙，所以墊在包子下的紙是我自己用烘焙紙裁剪的，是我自己覺得很有趣的一個步驟。

每次吃到包子，就會想到中華一番裡麵點王羅根和解師傅的對決，四神海鮮八寶包子和黃金開口笑，不知道有沒有人曉得我在講什麼？在日文裡包子的漢字是饅頭，我們的饅頭對他們來說是沒有餡的包子（其實好像也沒說錯）。

以前做水煎包，光是準備餡料就好累，但做這個包子除了等待發酵的時間外，其他步驟都很快速，想想就更愛這個豆沙包了。

食材：（7個豆沙包）

劍蘭中筋粉心麵粉    240克

滾水    60克

常溫水    85克

速發酵母    3克

桂花豆沙餡    245克（35克/個）

步驟：

(1) 中筋麵粉沖入滾水攪拌成麵絮。

(2) 中間挖個洞，加入常溫水和酵母，再攪拌均勻。

(3) 戴手套將麵糰揉至看不到乾粉。

(4) 分割成七份（一份約55克），輕拍麵糰排氣，再滾圓。

(5) 蓋上大盆鬆弛10分鐘。

(6) 取一個麵糰擀開成邊緣較薄的圓形。

(7) 包入35克的豆沙餡。

(8) 用虎口收口，底部收緊。

(9) 放在饅頭紙或烘焙紙上，蓋上濕布發酵1小時。

(10) 大火蒸10分鐘後，燜5分鐘再開蓋取出即完成。