蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

法式小點心貝殼瑪德蓮，外酥內軟，微微焦糖化的外殼包著內部精緻的口感，拿來送禮也非常合適，因為貝殼外觀實在太美啦～傳統是偏檸檬奶油風味的，但現在可以製作成各種口味，蜂蜜、黑糖、巧克力等等，我甚至還看過肉鬆口味的！

瑪德蓮其實是很新手友善的小蛋糕，只要記住麵糊要先冰過（約冷藏２～３小時），最好模具也先冰冷藏再來烤。要烤出凸肚臍，才是完美的瑪德蓮喔！

模具可以像我一樣用不沾的，冰之前塗一層融化奶油就能烤，如果你用的不是不沾模具，可以再灑一層麵粉。一烤完就趕快脫模，使用完的模具，用紙巾沾熱水擦拭乾淨即可，不用沖水或使用清潔劑唷。

暑假就是每天想辦法餵食小孩，為求便利除了水餃、乾拌麵那些外，我覺得預先烤一些甜點也是很不錯的。瑪德蓮做法簡單，烘焙的時間短，常溫就能保存，是很不錯的一種常備點心，推薦給各位爸爸媽媽！

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最近在追很紅的墨雨雲間（以下無雷），我追劇通常很慢，因為我是那種沒辦法好好坐著很久的人。一天大概追兩三集吧，剛開始劇情有點太離奇，讓我猶豫要不要看下去，到了二十幾集後我覺得有比較上軌道。王星越是真的很帥，不過我覺得我的舊愛吳磊的身材還是比較好！

食材：

全蛋    2個

細砂糖    70克

泡打粉    3克

低筋麵粉    90克

融化無鹽奶油    100克

蜂蜜    20克

香草精    3克

蘭姆酒    1小匙

步驟：

(1) 全蛋液加入細砂糖攪拌均勻。

(2) 加入過篩的泡打粉和低筋麵粉攪拌均勻。

(3) 分三次加入融化奶油，攪拌至均勻有光澤。

(4) 加入蜂蜜、香草精和蘭姆酒，混勻後用力攪拌10下。

(5) 倒入擠花袋中，冷藏2小時。烤模抹上一層融化奶油(份量外)後，也冷藏備用。

(6) 冷藏麵糊擠入模具中。(八分滿即可，六連模約可烤12個。)

(7) 放入預熱好的烤箱，190度C烤12分鐘出爐，立刻脫模即完成。