抹茶米司康 Matcha Rice Scones

做冰皮月餅時剩下一些蓬萊米粉，把它拿來做家常司康，鬆軟酥脆，是無蛋奶的配方。米粉製作的甜點，在日本非常受歡迎，也可以做許多種蛋糕。如果對麩質過敏，或單純只是想攝取少一點麵粉，都是很不錯的食譜。

用豆漿取代牛奶，葡萄籽油取代奶油，砂糖減量，再加了小山園若竹抹茶粉，最後拌入切碎的明治白巧克力。這樣做出來的司康，風味樸實，但擁有抹茶的香氣和巧克力自然的甜度，絕對讓你一吃愛上。拿來當下午茶點心，或是早午餐盤，都非常適合。

我很喜歡這次司康的形狀，其實司康不一定要做圓形的，要做成什麼形狀都可以。這個食譜先把麵團整形成圓餅，再切成六等份的扇形，不會因為壓模的關係浪費掉任何一點麵團。

颱風即將來襲，大家是不是都在填滿冰箱中呢？對於本來就有點食材囤積症的我來說，是變本加厲的絕佳機會，早上已經到菜市場補完貨啦。大家出門要小心安全喔。

食材：

原味豆漿    60克

葡萄籽油    30克

蓬萊米粉    80克

片栗粉    30克

細砂糖    25克

抹茶粉   5克

泡打粉    5克

白巧克力    40克

步驟：

(1) 在盆中混合豆漿和葡萄籽油。

(2) 加入蓬萊米粉、片栗粉、細砂糖、抹茶粉和泡打粉，用塑膠刮刀以壓拌的方式混合至無粉粒狀。

(3) 加入切碎的白巧克力混勻。

(4) 整型成一個圓餅狀，再切成六等份。

(5) 放在烘焙紙上，放入烤箱170度C烤20分鐘出爐即完成。