焦糖堅果塔 Caramel Nut Tart

颱風天做什麼好？

我烤了一直想做的焦糖堅果塔。

記得前幾年堅果塔一度很紅，是團購熱門商品，那時候我就想來做做看。不過因為我家沒有塔模，所以一直沒實行。但現在住在烘焙材料行附近，小塔皮很容易買到，再煮個焦糖醬來裹無調味綜合堅果，送禮自用兩相宜的堅果塔很容易就能做好了。

煮焦糖醬建議買個料理用的溫度計，因為煮過頭會變苦，到100度C就可以離火。糖的部分我是主要是用蜂蜜，如果你要改成楓糖或麥芽糖都可以，但推薦用蜂蜜或楓糖，會比較有層次感。

塔皮烤第一次時不用退冰，直接入烤箱就可以囉。烤第二次時沒有一定的時間，我烤了10分鐘，到堅果變成金黃色就可以了，如果你的烤箱火力比較弱，也有可能要烤到15分鐘。

如果你的堅果是生的，必須先用150度C烤約6分鐘再使用。或是你可以像我一樣，買市售的無調味綜合堅果直接來用就可以啦。

回想起小時候，每逢颱風就會停電，家裡都要點蠟燭，如果現在還跟以前一樣，根本不可能在颱風天烤點心呢。大家出門要小心風雨喔～

食材：

冷凍小塔皮    16個

無調味綜合堅果    280克

焦糖醬：

砂糖    50克

無鹽奶油    40克

蜂蜜    90克

鮮奶油    50克

步驟：

(1) 冷凍塔皮放入已預熱的烤箱，170度C烤12分鐘出爐備用。

(2) 焦糖醬材料煮至奶油融化並混合均勻，小火邊攪拌，煮至100度C時離火。

(3) 把堅果倒入焦糖醬中混合均勻。

(4) 把堅果用湯匙平均放入小塔皮中。

(5) 放入已預熱的烤箱，175度C烤約10分鐘，至堅果呈現金黃色即可出爐，放涼即完成。