豆沙燒餅 Red Bean Glutinous Rice Cake

做完蛋黃酥後，還剩下一些奶油紅豆沙，來做簡單又好吃的豆沙燒餅。豆沙燒餅是一種糯米皮包著紅豆餡的港式小吃，味道和口感很像喜宴最後的甜點炸湯圓，甜甜糯糯的，是種吃了會點亮心情的點心。

先煮糖水至沸騰，拌入植物油，再趁熱淋進糯米粉，攪拌均勻後稍微放涼至手可以揉捏的溫度。接著就戴手套揉麵團至光滑，用糯米糰包紅豆餡後輕輕壓扁，再用小火煎到金黃皮脆就可以囉！

完成的豆沙燒餅，熱熱吃和涼涼吃有不同的感覺，我特別喜歡剛煎好來吃，外皮酥脆，裡面軟糯，包著甜蜜入心的紅豆沙，整個就是幸せ～

如果你剛好有剩下的紅豆沙，真的很推薦做這個小點心！

食材：

奶油紅豆沙    200克

糯米粉    200克

水    180克

糖    40克

植物油    30克

步驟：

(1) 奶油紅豆沙分成20克一顆，共分10顆。

(2) 鍋中放入水和糖，煮至滾將糖拌融化，再加入植物油拌勻。

(3) 趁熱將糖水倒入糯米粉中，用筷子快速攪拌成棉絮狀。

(4) 麵糰降溫至手可以揉的溫度時，戴手套揉捏成光滑的麵糰。

(5) 麵糰分成10等份並搓圓。（一份約40克）

(6) 壓扁麵糰，包入紅豆餡。

(7) 收口捏實，再搓圓。

(8) 用手掌壓扁成餅狀。

(9) 平底鍋熱油，小火將燒餅兩面煎至金黃即完成。

*做好的燒餅未煎時可以冷藏保存兩天，要吃時再煎即可。