印度鮮蝦咖哩 Goan Prawn Curry

普通的咖哩吃膩了嗎？這裡有濃郁迷人的特別口味咖哩——印度瑪薩拉蝦咖哩。

咖哩以番茄為底，加入了瑪薩拉香料、薑黃和孜然，每一口都香氣撲鼻，拌麵、拌飯或搭印度烤餅都好好吃。如果你買不到瑪薩拉香料（Garam Masala），也可以用印度咖哩粉來代替，我是在蝦皮買的香料。

熬煮咖哩後，加入新鮮蝦仁煮熟即上桌，鮮蝦Q彈多汁，喜歡蝦料理的朋友，千萬別錯過。原本應該撒上香菜來搭配，但因為之前颱風的關係，現在很難買到香菜，不然就是五倍的價格，所以我改用九層塔，也很不錯唷。

別省了洋蔥和薑蒜，熬煮過的咖哩不能少了這幾味，不然就不夠香啦。喜歡椰奶的話，也可以將水改成椰奶喔。

食材：

蝦仁    350克

洋蔥    1/4個

蒜仁    4瓣

薑    2公分

辣椒    1條

切碎番茄罐頭    400克

水    200c.c.

油    適量

醃料：

米酒    1大匙

鹽    1/2小匙

太白粉    1小匙

調味料：

瑪薩拉香料（Garam Masala）    1大匙

薑黃粉    1小匙

孜然粉    1小匙

鹽    1小匙

步驟：

(1) 洋蔥切碎，薑蒜切末，辣椒切片，蝦仁用醃料抓醃備用。

(2) 熱油，將洋蔥炒至金黃色。

(3) 加入薑末、蒜末和辣椒炒香。

(4) 加入調味料炒30秒。

(5) 加入切碎番茄罐頭和水，煮滾後轉小火煮10分鐘，要時時攪拌。

(6) 加入蝦仁煮熟即完成。（可撒上香菜）