紐奧良辣炒蝦 Spicy New Orleans Shrimp

 

吃過紐奧良雞翅，那紐奧良蝦呢？這常被稱作New Orleans BBQ shrimp的炒蝦其實和烤肉關係不大，它是奶油大蒜口味再加上美國南方風味香料所製作的蝦料理，運用肯瓊香料就能簡單做出這道獨特又粗獷的鄉村下酒菜，濃郁的啤酒醬汁沾麵包享用也很對味。

肯瓊香料(Cajun Spices)是美國紐奧良地區特有的香料，混合了匈牙利紅椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒、小茴香、卡宴辣椒粉、奧勒岡與百里香，香氣強烈且有特色，吃過一次就難以忘懷。蔬菜、雞肉、海鮮、牛肉、豬肉等等食材，都可以用肯瓊香料醃製或調味，不需要繁複困難的技巧就可以做出美味的美國南方料理。對我們來說紐奧良烤雞翅應該是最有名的，但肯瓊烤肋排、海鮮燉飯等等也很經典，另外就是這道紐奧良炒蝦了。

用奶油作基底，炒香大蒜，再放入肯瓊香料炒出香味，加入蝦子(帶殼或不帶殼都可以)拌炒，再加入一點啤酒，嗜辣者可再加Tabasco紅椒汁，稍微收乾醬汁後，起鍋前擠一點檸檬汁提味即完成，可加蔥或巴西利葉裝飾。

完成的紐奧良辣炒蝦，香味濃郁令人印象深刻，拌飯、拌麵、沾麵包都讓人一口接一口停不下來，很適合現在燜熱令人食慾不佳的天氣。喜愛重口味料理的人一定要試試這一道炒蝦！肯瓊香料應用廣，在網路也容易購得。

祝大家有個順心的星期三！

食材：

蝦仁    350克

橄欖油    1大匙

有鹽奶油    20克

蒜仁    5瓣

啤酒    50c.c.

檸檬    1/2個

Tabasco紅椒汁    1大匙(不吃辣可省)

肯瓊香料粉    2大匙

步驟：

(1) 蒜切末備用。

(2) 熱橄欖油，放入奶油小火融化。

(3) 加入蒜末炒香。

(4) 加入肯瓊香料炒香。

(5) 加入蝦仁炒至八分熟。

(6) 加入啤酒、Tabasco炒至蝦仁全熟，並稍微收乾汁。

(7) 起鍋前擠上檸檬汁即完成。