排骨蛋炒飯 Pork Chop Fried Rice

颱風天吃什麼？

昨天下午為了做防颱準備，到全聯買泡麵和罐頭儲備糧食，那景象真是人山人海，大家這次真的都做足了防備啊！因為昨天早上有事，沒辦法去菜市場搶青菜，冰箱的蔬果室已經空了，只剩下一把快枯黃的蔥。我不喜歡在全聯買新鮮蔬菜，所以在可以到市場補充青菜前，基本只剩下肉類可以吃。

晚上我心想，難道颱風天就不能好好吃飯嗎？一定要這麼將就嗎？靈機一動，煮了兩杯米、退冰金園排骨，又挑去枯掉的蔥將還翠綠的地方切成蔥花。

沒有錯，雖然是颱風天，但我想吃排骨蛋炒飯！

平常想吃排骨蛋炒飯，我通常是到朱記吃。排骨蛋炒飯的排骨，私心認為一定要是厚切的，要一咬下就噴出肉汁，金園厚切排骨完全沒有不夠厚的問題，實在令人激賞。蛋炒飯務必要加蔥花，炒到有點蔥焦味，這樣才乓貢貢。幸好去蕪存菁的蔥花貢獻了它最後的價值，整鍋炒飯完全看不出是榨乾蔬果室最後存貨的模樣。

炒蛋炒飯我喜歡先打一半的蛋到隔夜飯裡抓勻，另一半的蛋炒散，再把隔夜飯放進去炒。這樣做出來的蛋炒飯，粒粒分明，每顆米都裹滿金黃蛋液，是絕對不會失敗的做法。

颱風天不想再只吃泡麵了嗎～來試試這道排骨蛋炒飯，把將就的材料煮成講究的料理吧！

食材：(三人份)

金園厚切排骨    3片

隔夜飯    2杯米的量

蔥花    適量

雞蛋    4個

鹽    1小匙

醬油    1小匙

胡椒粉    1/2小匙

油    適量

步驟：

(1) 金園排骨噴一層油，200度C氣炸12分鐘。

(2) 隔夜飯打入兩個蛋，加鹽和胡椒粉抓均勻。

(3) 另打散兩個蛋，熱油炒散。

(4) 放入隔夜飯炒至粒粒分明，再加醬油炒至乾。

(5) 加入蔥花翻炒至香，炒飯盛盤後放上切塊的金園排骨即完成。