馬告山藥雞湯 Makauy Yam Chicken Soup

今天來點暖心的～山藥雞湯或排骨湯一向是我喜歡的湯品，今天再加點馬告來燉煮，香氣和層次又更上一層樓。馬告又稱為山胡椒，是原住民常使用的香料，它有著胡椒、檸檬和薑的風味，不會太過辛辣，小孩也可以吃。

準備帶骨的雞肉和日本山藥，雞肉先跑活水去除雜質，山藥去皮切成塊狀。馬告顆粒則是放進茶包袋中，再用重物稍微碾碎，讓風味更容易釋放到湯中。可以再加點薑片、米酒去腥，但不要太多，以免掩蓋了馬告的香氣。所有的食材煮滾後繼續燉煮半小時，撈除浮沫、加鹽調味即可享用。

馬告清新卻溫暖的味道，很適合這種風雨交加的日子，既暖身又暖心～把作法收藏起來，冬天來煮也很適合，也可以煮排骨湯。另外馬告也很適合拿來做鹹豬肉唷！

預祝大家有個愉快的週末！

食材：

帶骨雞肉    400克

日本山藥    400克

馬告顆粒    10克

薑    3片

米酒    2大匙

鹽    適量

水    1500c.c.

步驟：

(1) 帶骨雞肉放入冷水(份量外)中，逐漸升溫，在將滾前熄火。

(2) 雞肉洗淨浮沫備用，山藥去皮切塊備用。

(3) 馬告放入茶包袋中，用重物稍微壓碎。

(4) 湯鍋中放入所有食材，大火煮滾後，轉小火燉煮30分鐘。

(5) 最後捨棄馬告，加鹽調味即完成。