蔥鹽松阪豬丼 Green Onion Salt Pork Neck Donburi

住在日本時有時候沒開伙，會和老公去吃松屋之類的平價丼飯，其中我很愛的一種就是今天要分享的蔥鹽豬肉丼。厚薄適中的豬五花肉片，淋上涮嘴的蔥鹽醬，還有淡淡的檸檬香氣，當時食量還很小的我也能扒完一整碗白飯，可見是多麼令人上癮的好味道！

但今天我直接把豬肉片升級成松阪豬，簡單用鹽和胡椒醃過後以氣炸至熟，嫩中帶脆的肉質，加上新鮮製作的蔥鹽醬，最後淋一點檸檬汁，簡單又好吃的豚丼就能上桌啦～蔥的部分用哪種蔥都可以，日本也有很多用大蔥的做法，蔥白或蔥綠或混合都OK，但蔥要新鮮才好吃喔！完成的蔥鹽醬，也能拿來炒肉或炒菜，應用性很廣。

如果你喜歡蔥或丼飯，絕對不能錯過今天的蔥鹽松阪豬丼唷！

食材：

松阪豬    300克

白飯   適量

檸檬汁    少許

醃料：

鹽    1小匙

胡椒粉    1/2小匙

蔥鹽醬：(會有多)

蔥    100克

香油    100c.c.

鹽    1小匙

糖    1小匙

胡椒粉    1/2小匙

步驟：

(1) 松阪豬以醃料抹勻，冷藏下醃2小時備用。

(2) 蔥洗淨晾乾，去掉根部，切成蔥花。

(3) 蔥花和其他蔥鹽醬材料在鍋中小火炒至軟化，即完成蔥鹽醬。

(4) 松阪豬180度C氣炸13分鐘，再200度C氣炸3分鐘，切片後鋪在白飯上，再淋上蔥鹽醬和檸檬汁即完成。