咖啡豆小餅乾 Coffee Bean Cookies

不論是喜歡咖啡或喜歡餅乾的人，都絕對不能錯過的咖啡豆小餅乾。小巧可愛，鬆軟酥脆，充滿了可可香氣，用雙手捧起，遠遠看好像一把咖啡豆，好適合沖一杯咖啡搭配當下午茶。

這個食譜運用可可粉形成咖啡的顏色，如果你想要餅乾裡真的含有咖啡，可以在牛奶裡溶入即溶咖啡(約8克)，讓成品帶有咖啡的韻味。

製作過程有趣又療癒，好適合親子或朋友一起來製作。端午連假不知道要做什麼嗎？來試試這個咖啡豆小餅乾食譜，簡單易上手，成分單純，口感鬆軟，風味香醇，送禮自用兩相宜。

食材：

無鹽奶油    100克

糖粉   90克

蛋黃    1個

牛奶    15克

低筋麵粉    150克

玉米粉    30克

可可粉    15克

步驟：

(1) 無鹽奶油室溫回軟，攪打成滑順狀。

(2) 加入糖粉混合均勻。

(3) 加入蛋黃混勻。

(4) 加入牛奶混勻。

(5) 加入過篩的低筋麵粉、玉米粉和可可粉，用刮刀切拌均勻。

(6) 用手揉捏成糰備用。

(7) 分成5克一份。(約可分成80幾份)

(8) 用手揉成橢圓形，用刀在中間切一痕。

(9) 蓋上保鮮膜，放入冷凍庫冰10分鐘定型。

(10) 放入預熱好的烤箱，以140度C烤12分鐘出爐即完成。