肉桂胡蘿蔔蛋糕 Carrot Cinnamon Cake

今天來點特別的～兔子的最愛，胡蘿蔔蛋糕。

別怕，雖然是用胡蘿蔔做的，但沒什麼胡蘿蔔味，不會很突兀。因為加了肉桂粉，反而是肉桂的香氣和風味比較突出。口感是濕潤、類似磅蛋糕的感覺。歐美的作法喜歡在上面加一層白色糖霜，或是加入核桃等等的堅果碎，但這樣單純的胡蘿蔔蛋糕也很好吃喔！

先將胡蘿蔔刨成細絲，其他的雞蛋、麵粉、葡萄籽油等等喇一喇，記得加肉桂粉喔，加入胡蘿蔔絲混合均勻，放入烤箱烤45分鐘就能出爐了。插入竹籤若有沾黏，可續烤10分鐘。放涼、切片，配著無糖冷泡茶，好愜意的午後。

家裡有太多胡蘿蔔用不完，可以試試做這個胡蘿蔔蛋糕喲！

食材：

胡蘿蔔(刨絲)    150克

低筋麵粉    150克

細砂糖    100克

雞蛋    2個

葡萄籽油    100c.c.

肉桂粉    1小匙

泡打粉    1小匙

鹽    少許

步驟：

(1) 大盆中混勻雞蛋和細砂糖。

(2) 加入葡萄籽油混勻。

(3) 加入麵粉和泡打粉，混和至無粉粒狀。

(4) 加入胡蘿蔔絲、鹽和肉桂粉混勻。

(5) 倒入鋪好烘焙紙的烤模。(磅蛋糕模15.5cm x 7.5cm x 6.5cm) 

(6) 放入預熱好的烤箱，180度C烤45分鐘出爐即完成。(插入竹籤若有沾黏，放回烤箱續烤10分鐘。)