抹茶栗子瑪芬 Matcha Chestnut Muffins

 

每個月都要烤瑪芬！空氣中甜甜的味道，讓心情也甜蜜了起來。每個禮拜四我都有一種頭過身就過的感覺（？）好像禮拜四是一週裡最累的日子。

今天出爐的瑪芬是抹茶栗子口味，有點和風的感覺，好香好香～栗子溫潤的甜味，和抹茶微微的澀味真是一拍即合。這個食譜參考自《菓子研究家的創意瑪芬》再稍微修改而成，這本書的瑪芬食譜很豐富，很適合我這種熱愛瑪芬的人。

以前我會追求很綠的抹茶，但後來知道加熱過的抹茶粉如果還綠得不尋常，可能是加入了調色劑，就沒那麼執著了。畢竟除了色澤外，抹茶的風味也是很重要的，並不是越綠抹茶的品質就一定越好。

前陣子看了沙丘２後就迷上了Zendaya，覺得怎麼會有這麼有魅力的人，身型比例真的是絕佳，又有恰到好處的自信光采。最近她四處宣傳新電影，各種造型也都駕馭得很棒。我想到我發福以前，腿的比例也算是長的了，想想要維持修長的模樣，211餐盤的控醣還是很重要。從今年過完年後我對自己的要求大幅降低，只要體重不要增加就行，現在替自己訂個目標，就是Zendaya的十分之一好了。(好像太嚴苛了！)

食材：(6個瑪芬模)

雞蛋    2個

甘栗    200克

低筋麵粉    130克

杏仁粉    30克

細砂糖    60克

抹茶粉    15克

蜂蜜    20克

融化無鹽奶油    100克

泡打粉    1.5小匙

步驟：

(1) 甘栗保留6個完整的，其他切碎備用。

(2) 大盆中加入打散的蛋、細砂糖和蜂蜜拌勻。

(3) 加入融化無鹽奶油拌勻。

(4) 加入過篩的麵粉、杏仁粉、抹茶粉和泡打粉混合至無粉粒狀。

(5) 加入切碎的甘栗拌均勻。

(6) 加入瑪芬模中，上下敲一敲去除空氣。

(7) 再各壓上一個甘栗。

(8) 放入預熱好的烤箱，170度C烤25分鐘出爐。

(9) 撒上抹茶粉即完成。