團團圓圓鮭魚排 Teriyaki Salmon Steak

 

年關將近，大家是不是有在構思要煮什麼樣的年菜呢？今天來分享一道別緻卻不會過難的料理，是很適合小家庭的年菜預備軍唷！

這道簡單的煎鮭魚，只要將魚骨去除，摺疊魚肉成為一個圓形，就變成吉利又有年味的「團團圓圓」鮭魚排。鮭魚排可以用簡單用鹽和胡椒調味即可，也可以像我一樣做成照燒口味，或是要做蒜香奶油、紅燒等等的口味，也都很隨興。為了避免形狀跑掉，鮭魚捲成圓形後，會用一條細綿繩綁住固定，可以一同上桌，要吃的時候再剪掉就可以了。

最近想起以前在外面工作時都有年終，回到家負責家務後就沒了，好像少一樣年味和可以期待的事情耶～另外讓我擔心的是過年會增加的體重，因為過完年剛好要去吃老公同事的喜酒，覺得有壓力，剛買的洋裝會不會過完年就穿不下啦？！看來還是要稍微忌口才行呢！

食材：

鮭魚輪切    1片

細蘆筍    20支

油    適量

 

醃料：

鹽    1/2小匙

胡椒粉    1/2小匙

米酒    1大匙

 

照燒醬：

醬油    2大匙

米酒    2大匙

味醂    2大匙

糖    1大匙

 

材料：

細綿線    1條

步驟：

(1) 鮭魚用醃料抹勻，冷藏醃5分鐘後，用紙巾擦乾備用。

(2) 將鮭魚骨切掉。

(3) 兩側的魚皮切開至一半，與魚肉分離。

(4) 兩側的魚肉捲至中心，形成圓形。(講究一點的話，可把魚刺全挑掉。)

(5) 魚皮將魚肉包住，綁上細綿繩固定。

(6) 熱油，將魚排兩面煎至金黃。

(7) 加入照燒醬，小火煮至濃稠有光澤。

(8) 燙熟蘆筍裝飾即完成。