蘆筍炒秋鮭 Sautéed Salmon with Asparagus

 

昨天已經立冬了，卻有種連秋天都還沒來的感覺。這週末聽說會降至10幾度，令喜歡冷天氣的我非常期待。趁換季整理衣服時，下定決心要斷捨離，也就是逼自己面對現實，不可能再瘦回去了，太緊的衣服都要丟掉。回收衣物時的心痛，分不出到底是對於還沒穿很多次的衣服心痛，還是對自己的體重感到難過。

今天來分享一道清爽的小菜。以前在日本時，秋天是鮭魚最美味的季節，所以有「秋鮭」這種說法。簡單醃製鮭魚後，和蘆筍一同炒熟，稍加調味就是一道可口的料理。調味料特別推薦使用匈牙利紅椒粉，除了對味外，也可以增色增香。如果你有煙燻紅椒粉，不論是不是辣味的，也可以使用呦。

食材：

鮭魚    220克

細蘆筍    120克

橄欖油    適量

 

醃料：

鹽    1/2小匙

百里香香料    1/2小匙

白酒    1大匙

 

調味料：

黑胡椒粒    1/2小匙

紅椒粉    1/2小匙

蒜泥    1小匙

步驟：

(1) 鮭魚切小塊，用醃料抓一抓，靜置5分鐘。

(2) 蘆筍切除老硬部後，切小段備用。

(3) 熱橄欖油，將蘆筍炒到半熟。

(4) 加入鮭魚塊，拌炒至全熟後，加入調味料即完成。