西班牙蒜味蝦 Gambas al Ajillo

 

蒜味蝦是西班牙tapas最受歡迎的一種， tapas指的是當地三五好友聚會時，佐酒的小菜。一開始要先用稍多的橄欖油炒香大蒜和乾辣椒，所以也稱之為油蒜蝦。加入新鮮的蝦仁，炒至將熟之時，放入少許奶油融化增香，最後撒上巴西利，並淋一點檸檬汁增添風味即完成。做法非常簡單快速，食材易備，是臨時準備下酒菜的好選擇，可以用麵包沾食，香氣馥郁的蒜油被麵包吸收後，滋味一絕。當然如此夠味的料理，下飯也是非常優秀的，作為宵夜也是良伴，因此已戒酒的我也非常喜歡。下次想喝酒時，不妨試試這道西班牙蒜味蝦，保證盡興而歸！

食材：

蝦仁    300克

蒜仁    10瓣

奶油    10克

乾辣椒    5克

檸檬汁    少許

巴西利香料(或新鮮巴西利)    少許

橄欖油    適量

 

醃料：

白酒    1大匙

鹽    1小匙

步驟：

(1) 蝦仁用醃料抓一抓，蒜仁切片，乾辣椒剪小段。

(2) 熱橄欖油，小火炒香蒜片和乾辣椒。

(3) 加入蝦仁，中火炒至九分熟。

(4) 加入奶油拌炒至融化，蝦仁炒至全熟後，撒上巴西利、淋少許檸檬汁即完成。