手工芋圓與地瓜圓 Taro Balls and Sweet Potato Balls

 

好久沒做甜點了，今天用全聯買到的紫心地瓜，還有菜市場買到的台農57號地瓜和大甲芋頭來做九份芋圓。

芋頭或地瓜微波至熟或蒸熟後，壓成泥再添加地瓜粉、太白粉和細砂糖，揉成一顆顆小圓球，過程非常療癒。和小時候搓紅白小湯圓非常像～

揉芋泥糰和地瓜糰時其實是非常自由的，太乾就加水，太溼就加太白粉，如果控制得宜，也可以和小朋友一起玩！

水滾後加入芋圓和地瓜圓，煮至浮到水面，再滾1分鐘即完成。撈起來泡冰水可讓成品更Q彈！

煮好的芋圓和地瓜圓要加黑糖水、冰、或豆花等等都超棒的～不用去九份老街人擠人，自己在家也可以做這種平民美食唷！

食材：

 

【芋圓】

芋頭    300克

地瓜粉    70克

太白粉    50克

細砂糖    50克

水    適量(加至揉成糰)

 

【地瓜圓】

黃地瓜/紫地瓜    300克

地瓜粉    100克

太白粉    50克

細砂糖    20克

水    適量(加至揉成糰)

步驟：

(1) 芋頭、地瓜去皮切小塊，蓋上保鮮膜，微波700W約4分鐘至熟軟。(亦可蒸熟)

(2) 將芋頭、地瓜壓成泥備用。

(3) 分別加入細砂糖拌均勻。

(4) 再加入地瓜粉和太白粉拌均勻。

(5) 邊揉邊少量加水數次，直到揉成糰備用。(若用蒸熟，可能水分會較多，而不需要加水就能揉成糰)

(6) 紫地瓜、黃地瓜和芋頭皆揉成糰備用。

(7) 將麵團搓成長條，再切小塊搓圓。(可以不搓圓)

(8) 若搓圓過程麵糰散裂，可沾少許水幫助。

(9) 紫地瓜、黃地瓜和芋頭糰皆搓成小圓球，即完成芋圓和地瓜圓。

(做好的生芋圓和地瓜圓沒有馬上要煮的話，可密封冰冷凍，可放約1週)

(10) 水滾後放入芋圓和地瓜圓，煮至浮起後，再滾1分鐘即可撈起。

(11) 芋圓、地瓜圓放入冰水中冰至涼，再依喜好加入黑糖水或冰享用。