珍珠蝦丸子 Pearl Shrimp Ball

 

珍珠丸子是小巧玲瓏又可愛討喜的料理～一般是用豬肉來做，這次我加入了蝦泥，想做海鮮口味的丸子！因為蝦泥質地比較軟，丸子容易看起來塌塌的、不飽滿，所以還是加入了一部份的豬肉來做。也可以再加入荸薺等等的料，能夠增加口感。

上個禮拜去了一趟東京玩，這是搬回台灣後睽違４年多又回到東京。景色依舊，但是許多食物的味道變了，覺得有點可惜。變成觀光客後，覺得逛街的行程很有趣也很輕鬆，也可能是因為年紀大了．．．．．．第一次帶小孩出國玩，發現小孩需要的就是冷氣和冰淇淋，風景名勝她看不懂啦！

食材：

糯米    1米杯

蝦仁    200克

豬絞肉    100克

枸杞    少許

 

醃料：

米酒    1大匙

香油    1大匙

鹽    1小匙

太白粉    1小匙

胡椒粉    1/2小匙

步驟：

(1) 糯米洗淨後，泡水3小時。

(2) 蝦仁和豬絞肉一起剁成泥。

(3) 肉泥和醃料在大碗中混勻，同向攪拌至有黏性產生。

(4) 肉泥捏成貢丸大小的肉丸。(此份量約可捏10~11個肉丸)

(5) 糯米瀝乾水分，肉丸沾裹糯米並輕輕壓牢。

(6) 丸子放入蒸盤中，上方放枸杞裝飾。

(7) 大火蒸20分鐘至熟透即完成。