紫蘇葉鮭魚竜田揚 Tatsuta Salmon with Perilla Leaves

 

今天來分享簡單的日式家常菜～竜田揚是唐揚的一種，會先將雞肉、魚肉等等的肉類用醬油、味醂和酒醃好，再裹上片栗粉來炸。這次來炸鮭魚，並且用紫蘇葉包裹住魚肉，料理好後鮭魚不但有炸物的香味，又有紫蘇淡淡的清香，非常的解膩別緻。這道菜作為定食、丼飯或便當都非常適合！直接享用或淋一點檸檬汁都十分對味。炎熱的夏天，若還是想吃炸物，這樣較為清爽的炸鮭魚會是好選擇唷～一起來試試看吧。

食材：

無刺鮭魚    4塊(380克)

紫蘇葉(大葉)    7片

片栗粉(日本太白粉)    適量

油    適量

 

醃料：

醬油    1大匙

米酒    1大匙

味醂    1大匙

蒜泥    1小匙

步驟：

(1) 鮭魚切塊，用醃料抓一抓，放冷藏醃15分鐘。

(2) 紫蘇葉剪成適當大小，將鮭魚捲起。

(3) 鮭魚捲裹一層片栗粉。

(4) 熱油至160度C，將鮭魚捲炸至熟透即完成。