煙花女義大利麵 Spaghetti alla Puttanesca

 

煙花女義大利麵的原文是 spaghetti alla puttanesca ，puttanesca的字源是puttana，在義大利文中指的是特種行業的女子，翻成中文後比較含蓄，就稱作煙花女。這道麵的名字由來有很多傳說，例如娼妓在等待恩客上門的空檔，會吃這道快速簡單的義大利麵補充體力。

這道麵的配料很少，又多用罐頭食品，風味鹹、香、酸，既濃厚又有特色，還真有點風塵女郎妖豔嫵媚的樣子呢！我覺得這道義大利麵很適合炎熱的夏天，由於罐頭調味都很完全，整個料理非常簡單快速，讓你很快就能逃離燜熱的廚房。疲憊又想吃重口味的料理時，也十分推薦唷。

食材：

義大利麵    200克(兩人份)

小番茄    20顆

黑橄欖    15顆

辣椒    2條

酸豆    2大匙

鯷魚    8條(30克)

帕瑪森起司粉    1大匙

橄欖油    適量

 

調味料：

鹽    少許(可省)

蒜泥    2大匙

乾巴西利香料(或義大利綜合香料)    1小匙

步驟：

(1) 小番茄切對半，黑橄欖切厚片，辣椒切圈備用。

(2) 義大利麵按照包裝上時間煮至九分熟後撈起備用。

(3) 鍋中熱橄欖油，將鯷魚炒至化掉。

(4) 加入小番茄和辣椒炒軟。

(5) 加入黑橄欖和酸豆炒出汁。

(6) 加入調味料和適量煮麵水，煮至喜歡的濃稠度。

(7) 加回義大利麵煮至全熟。

(8) 撒上帕瑪森起司粉即完成。