吻仔魚玉子燒 Shirasu Tamagoyaki

 

去吃日式料理時總會看到美麗的玉子燒，不但可以做為定食或丼飯的配菜，也可以做成玉子燒壽司。玉子燒除了蛋外，也能加入各式各樣的食材，有豐富的變化。

以前一直想嘗試做玉子燒，聽別人說：「買了玉子燒鍋就會啦～」但我一直找不到可以用IH爐的玉子燒鍋，後來是在蝦皮買到的。

告訴老公我要完成做玉子燒的大業時，老公很貼心的加(ㄔㄤˋ )油(ㄕㄨㄞ)說，會不會等他回家，發現桌上有一堆炒蛋，然後玉子燒鍋被丟在旁邊呢？(求生欲零)

雖然不無可能，但就是提起勇氣去嘗試，如果成功了以後做日式料理就更多變化了。

上網查了做玉子燒的關鍵，就是「離火」。離火是怕蛋液太熟，會捲不起來，而且翻蛋也不趕時間，等翻好後再上去爐子即可。用文字表達可能不是很清楚，大家可以看一下我拍的步驟圖，保證第一次做玉子燒就能上手喔！

食材：

雞蛋    4個

吻仔魚    50克

胡蘿蔔    50克

味醂    2小匙

鹽    少許

油    適量

步驟：

(1) 蛋打散，胡蘿蔔切細末備用。

(2) 熱少許油，放入胡蘿蔔炒軟。

(3) 加入吻仔魚，炒出香味後熄火。

(4) 蛋液中加入味醂、鹽和炒好的料拌均勻，倒入量杯中。

(5) 準備玉子燒鍋，用廚房紙巾在鍋子抹一層油。

(6) 倒入1/3的蛋液，小火煎至蛋凝固九成時，離火，將蛋皮從外捲到內。

(7) 鍋子再抹少許油，將蛋捲推到前方。

(8) 再倒入蛋液，等凝固，離火，由外捲到內，鍋子抹油，蛋捲推到前方，重複這樣的步驟直到蛋液倒完，放涼切塊即完成。