蔥燒荷包蛋 Scallion Poached Egg

 

有沒有人和我一樣超愛荷包蛋呢？今天就用荷包蛋變化出超簡單的家常菜！

荷包蛋指的是將圓形的雞蛋摺疊成一半，看起來像是荷包形狀的煎蛋。只要將煎好的荷包蛋切成大塊，再加入青蔥來燒製，簡單用醬油、蠔油調味，大人小孩都無法抵擋的蔥燒荷包蛋就上桌了。如果你喜歡半熟卵，也可以將荷包蛋的蛋黃煎到半熟，不要切塊，直接拿去蔥燒。這樣子做出來的蔥燒荷包蛋，有誘人的流心蛋黃，更加令人難以抗拒。

食材：

雞蛋    6個

蔥    4支

辣椒    1條

油    適量

 

調味料：

醬油    1大匙

蠔油    1大匙

冰糖    1大匙

胡椒粉    1小匙

步驟：

(1) 蔥切小段，分開蔥白和蔥綠，辣椒切片備用。

(2) 熱油，將雞蛋煎成荷包蛋。

(3) 將荷包蛋切成大塊。

(4) 鍋子餘油爆香蔥白和辣椒。

(5) 加回荷包蛋，加入調味料炒均勻。

(6) 加入蔥綠炒幾下即完成。