越南生春捲 Vietnamese Spring Rolls

晶瑩剔透、顏色繽紛的越南生春捲，是很多人到越南餐廳會點的一道菜。

越南春捲和中式春捲最大的不同是春捲皮，不像中式的薄麵皮，而是用稻米磨漿所製成的米皮包裹。餡料可做葷的或素的，這裡我使用了豬肉、蝦肉、米線、洋蔥和生菜，再加上一點九層塔，讓顏色更漂亮也更具風味。

做好的生春捲會沾以魚露為主的醬汁來品嘗，整體的口味非常清爽，很適合夏天燜熱的天氣。

這道菜備好各種餡料後包起來就好了，做法也很簡單。越南春捲皮我是在家樂福買的，大家有興趣的話也來包包看吧！

食材：

越南春捲皮    6張

越南米線    50克

生菜葉    6片

火鍋豬肉片    12片

蝦仁    24隻

洋蔥    1/4個

九層塔    少許

水    少許

 

沾醬：

檸檬    1/2個(榨汁)

辣椒    1條(切圈)

魚露    2大匙

蒜泥    1大匙

糖    1大匙

水    2大匙

步驟：

(1) 米線煮熟剪成小段，豬肉片和蝦仁燙熟，洋蔥切絲備用。

(2) 春捲皮噴濕，先在一側鋪料，由下而上依序為：豬肉、洋蔥、米線、生菜。

(3) 另一側放上蝦仁和九層塔，中間空著。

(4) 春捲由下往上捲一圈，再將兩側收進來。

(5) 往上捲緊即包好春捲。

(6) 沾醬調勻，用春捲沾食即完成。