泰式腰果雞 Thai Cashew Chicken

 

初次接觸這道菜可能會有疑惑：腰果雞丁不是中菜嗎？但是這腰果雞確實是道道地地的一道泰國菜唷！不過作法和中菜的腰果雞沒有太大的差異，會炒中式的雞丁應該很容易上手。

料理過程中最療癒的步驟就是在大火時下醬汁了，撲鼻的香氣讓我餓得快煮不下去，想必上桌又是讓飯鍋見底的一道殺手級料理吧～

食材：

雞胸肉    300克

腰果    50克

洋蔥    1/4個

青椒    1個

紅甜椒    1個

蔥    2支

乾辣椒    4條

麵粉    適量

油    適量

 

醃料：

醬油    1大匙

糖    1小匙

太白粉    1小匙

胡椒粉    少許

 

醬汁：

醬油    1大匙

蠔油    1大匙

紹興酒    1大匙

蒜泥    1大匙

麻油    1小匙

魚露    1小匙

胡椒粉    少許

步驟：

(1) 雞肉切丁，用醃料抓醃。青椒、紅甜椒、洋蔥切小片，蔥和乾辣椒切小段。

(2) 熱油，將腰果炸至金黃後取出備用。

(3) 雞丁裹上麵粉，炸至金黃熟透後取出備用。

(4) 鍋中留下少許油，爆香乾辣椒。

(5) 加入洋蔥，翻炒至軟。

(6) 加入青椒和紅甜椒翻炒至微軟。

(7) 加回雞丁，並加入醬汁翻炒均勻。

(8) 加回腰果並加入蔥段翻炒均勻即完成。