茶樹菇蟲草花雞湯 Tea Plant Mushroom and Cordyceps Flower Chicken Soup

 

好久沒有分享湯料理了，今天來做一道補而不燥的雞湯。

茶樹菇有健脾止瀉、抗衰老和防癌的作用；蟲草花有滋肺補腎護肝、提高免疫機能和降血壓的功效。茶樹菇清甜，加上蟲草花甘香味美，是滋補卻味道清爽的雞湯，就算是夏天也適合飲用。

在備料的時候，我告訴老公這個是蟲草花，他就很緊張地問：是有蟲的那個嗎？

不是啦！那是冬蟲夏草，我也不敢吃。蟲草花原本是一種寄生在昆蟲的真菌，但現在也可以人工培養在穀物上。但老公還是覺得湯裡有黑漆漆的乾茶樹菇和鮮橘色的蟲草花，好像在煮巫婆的湯！

不管他怎麼想，這道湯都是極好喝的補湯。乾茶樹菇和乾蟲草花我是在菜市場買的(東門市場)，網路上也有賣，有興趣的人可以試試看唷。

食材：

帶骨雞肉    400克

乾茶樹菇    80克

乾蟲草花    80克

水    1600c.c.

步驟：

(1) 乾茶樹菇和乾蟲草花泡水30分鐘至變軟備用。

(2) 雞肉冷水入鍋，逐漸升溫，在將滾前停止，洗淨浮沫備用。

(3) 所有食材放入湯鍋，煮滾後轉小火燉40分鐘即完成。