麻油雞飯 Sesame Oil Chicken Rice

 

暖呼呼香噴噴的麻油雞飯，是大家冬天美好的回憶。

我怕油膩的食物，麻油雞湯對我來說有點太油了，加上湯湯水水很容易就吃得很脹。但麻油雞飯就跟油飯的口感類似，我可以吃好幾碗。

先切大量的薑片，再用麻油小火慢慢地煸成麻油薑。這麻油薑可謂是料理的靈魂！一定要有耐心的煸，開大火就會變苦。

建議可以加一點紅蔥頭炒香，味道會更豐富。當然適量的米酒也是不可少的，米酒量可依個人喜好。

最後全放入電子鍋ONE TOUCH，來個華麗的轉身，飯煮好後拌均勻就成功了。

最近天氣很冷，想暖胃的人可以試試唷～

食材：

去骨雞腿肉    250克

乾香菇    5朵(泡軟)

老薑    5公分

紅蔥頭    3瓣

麻油    3大匙

米酒    3大匙

白米    3米杯

醬油    1大匙

雞高湯    適量

步驟：

(1) 雞腿肉切小丁，乾香菇切絲，老薑切薄片，紅蔥頭切碎。

(2) 用麻油小火將薑片煸到邊緣捲曲，推至鍋邊。

(3) 加入雞丁，煎到金黃色後，也推至鍋邊。

(4) 加入紅蔥頭炒香，從鍋邊嗆入米酒。

(5) 電子鍋放入白米和醬油，用雞高湯補至「白米3米杯」的刻度後，再加入所有食材。

(6) 按下煮飯開關，等飯煮好後，全體拌均勻即完成。