醬爆雞丁 Sauce Fried Chicken

 

由於再過幾個月就要搬家了，現在正在消耗冰箱內各種調味料，我不是很愛收藏特殊調味料的人，但常用醬料林林總總的也很可觀。

今天鏡頭來到了甜麵醬，這種醬的運用料理我馬上會想到的是醬爆雞丁和京醬肉絲，兩種都可做簡單的家常菜。

今天先來做個醬爆雞丁，甜麵醬有的人會先炒醬，但我通常都沒做，主要原因是這樣整個流程會比較順暢，你很講究的話當然也可以炒醬，就是像炒豆瓣醬一樣放一些油將甜麵醬炒香再來裹雞丁。

配料則是清爽的小黃瓜，天氣越來越熱，清甜多汁的小黃瓜解膩爽口很受歡迎。

一起來做這道名聲響叮噹卻簡單快速的料理吧～

食材：

雞里肌肉    250克

小黃瓜    1條

油    適量

 

醃料：

米酒    1大匙

醬油    1大匙

太白粉    1小匙

 

醬汁：

甜麵醬    2大匙

番茄醬    1大匙

糖    1大匙

蒜泥    1大匙

水    1大匙

步驟：

(1) 雞里肌肉切成小塊，用醃料抓醃備用。

(2) 小黃瓜切成小塊，醬汁在碗中預先調勻備用。

(3) 熱油，將雞丁炒熟。

(4) 加入醬汁炒勻後，開大火收汁濃稠。

(5) 加入小黃瓜翻炒均勻即完成。