義大利獵人式燉雞 Pollo alla Cacciatora

 

之前介紹過羅馬式燉雞和紅酒燉香雞，今天來分享一道很像的料理。獵人式燉雞的由來有兩種版本，第一種是獵人用在野外獵得的雞肉或兔肉，加上一些常見的食材，用紅酒或白酒燉煮。這個版本可以想像獵人們席地而坐分食獵物的豪情良景～另一種就比較悲觀，是說獵人獵不到獵物，回家妻子只好殺了家裡的雞來做飯。

這道菜用白酒或紅酒做都可以，就用手邊有的來做吧～

食材：

帶骨雞肉    400克

西洋芹    2支

胡蘿蔔    1條

蘑菇    20朵

黑橄欖    10個

切丁番茄罐頭    400克

番茄糊    80克

高湯    300c.c.

紅酒(或白酒)    300c.c.

蒜頭    4瓣

月桂葉    3片

迷迭香香料    1大匙

黑胡椒粒    少許

麵粉    2大匙

鹽    適量

橄欖油    適量

步驟：

(1) 雞肉用鹽和黑胡椒粒按摩入味，靜置醃20分鐘備用。

(2) 西洋芹莖部和胡蘿蔔切小丁，蒜頭和黑橄欖切片。

(3) 熱橄欖油，將雞肉表面煎至金黃，起鍋備用。

(4) 原鍋放入蒜片炒香。

(5) 加入西洋芹和胡蘿蔔同炒，使蔬菜裹上一層橄欖油。

(6) 加入麵粉拌炒均勻。

(7) 除了蘑菇外的所有食材放入鍋中，煮滾後轉小火續燉30分鐘。

(8) 最後加入蘑菇煮熟即完成。