剝皮辣椒雞丁 Peeled Chili Chicken

 

春光明媚的五天連假，大家都怎麼安排呢？我除了工作外，就是許多吃的行程，餐廳訂了好幾間。我也想逛菜市場逛到累癱，充滿了春季蔬菜和清明祭拜用食物的市場好迷人。

大家應該都喝過剝皮辣椒雞湯，甜中帶辣加上特色風味的湯頭讓人一試難忘。除了湯外，剝皮辣椒雞也可以用炒的，香辣下飯也適合下酒、帶便當。步驟和食材相當簡單，若你喜歡剝皮辣椒，絕對不能錯過這道小菜！

食材：

雞里肌肉    250克

剝皮辣椒    5條

剝皮辣椒汁    2大匙

油    適量

 

醃料：

剝皮辣椒汁    2大匙

醬油    1大匙

米酒    1大匙

糖    1大匙

太白粉    1小匙

步驟：

(1) 雞里肌肉切小塊，用醃料抓醃。

(2) 剝皮辣椒切小段。

(3) 熱油，將雞肉炒至九分熟。

(4) 加入剝皮辣椒和剝皮辣椒汁，炒至肉全熟即完成。