尼泊爾咖哩雞 Nepal Chicken Curry

 

吃過日式咖哩、泰式咖哩、印度咖哩......但你吃過尼泊爾的咖哩嗎?

尼泊爾這個國家，耳熟能詳卻又陌生，但他們就像世界許多國家一樣，有自己的咖哩料理。他們的咖哩最重要的香料是小茴香(孜然)和綠豆蔻，孜然一般台灣超市就有賣了，綠豆蔻粉比較難找，我們可以用綜合印度咖哩粉代替。比較特別的是尼泊爾咖哩除了常見的洋蔥外，還加入了辣椒和薑，增加了嗆辣的風味。建議用大紅辣椒就好了，朝天椒加那麼多會原地升天。番茄也是重要的元素，可以使用切丁番茄罐頭或新鮮番茄。

尼泊爾的神秘，歡迎大家用料理來解密！

食材：

帶骨雞肉    400克

洋蔥    1/2個

辣椒    3條

蒜頭    3瓣

薑    20克

香菜    1株

切丁番茄罐頭    400克

油    適量

水    400c.c.

 

調味料：

咖哩粉    5大匙

孜然粉    2大匙

肉桂粉    2大匙

月桂葉(撕碎)    3片

鹽    適量

步驟：

(1) 雞肉切塊，洋蔥切絲，蒜頭、辣椒和薑切碎。

(2) 熱油，將洋蔥絲炒軟。

(3) 加入辣椒、薑和蒜頭炒香。

(4) 加入雞肉拌炒至表面熟。

(5) 加入切丁番茄、調味料和水拌炒均勻，煮滾後燜煮30分鐘。(期間要攪拌幾次避免焦底)

(6) 最後撒上香菜即完成。