青醬雞肉筆管麵 Chicken Penne Pesto

 

上次聖誕晚餐裡的青醬雞肉筆管麵食譜來囉！今天是老公出完長差回家的日子，煮義大利麵慶祝一下。上次給從未吃過青醬的女兒嘗試青醬，成果相當不錯，不但吃光光我還看到她在舔碗呢。以後除了番茄肉醬，孩子愛的義大利麵醬又多一個了！

青醬是一種沒辦法靠買現成品來煮的醬，因為綠色太容易消退，現成商品多會加入過量的酸去保色，所以會有太多的酸味。

現打青醬不用花很長的時間，但由於我家沒種香草，所以用九層塔代替羅勒。聽說台灣餐廳的青醬會加鮮奶油或牛奶，我也加了些動物性鮮奶油，這樣雖然不知道義大利人覺得道不道地，但味道應該比較容易被台灣人接受。

簡單煎個小雞柳來當主料，或是你喜歡海鮮類也很不錯喔～一起來試試吧～～

食材：

筆管麵    180克(兩人份)

動物性鮮奶油    80c.c.

白酒    20c.c.

雞里肌肉    250克

橄欖油    適量

水    適量

 

青醬材料：

羅勒(或九層塔)    100克

松子    50克

蒜頭    5瓣

起司粉    20克

檸檬    1/4個(榨汁)

鹽    3小匙

黑胡椒粒    1/2小匙

橄欖油    適量(加到打得動為止)

步驟：

(1) 筆管麵放入滾水，依包裝指示少煮1分鐘，煮至九分熟瀝乾備用。

(2) 青醬材料中除了羅勒以外的材料放入果汁機打成泥。

(3) 果汁機中再分次加入羅勒的嫩葉，繼續打成泥備用。

(4) 雞里肌肉切成小雞柳，用橄欖油煎熟。

(5) 鍋中再加入筆管麵、白酒和動物性鮮奶油，拌炒至筆管麵全熟。

(6) 最後加入青醬拌炒均勻即完成。